上海新发展亚太JW万豪酒店

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香格里拉:游客想要获得什么样的美食体验?

  酒店的忠诚度计划必须不断改变以适应全球性旅游市场的变化和满足消费者的需求。

  ——香格里拉

  随着饮食观光的崛起,全球各地的酒店都在重新思考他们的菜单,探索不同地域的游客希望获得什么样的用餐体验,香格里拉调查了3000名亚洲、伦敦和北美洲当地的忠诚度会员,以便学习如何更好地为客人服务。

  香格里拉正在开展名为 The Table “尚桌计划”的全新餐饮常客奖励计划(The Table from Golden Circle),云集了世界一流的厨师和调酒师以满足客户独特的用餐需求。“尚桌计划”提供一个可在移动通讯设备上使用的电子平台,能让消费者分门别类地搜寻餐厅和酒吧,了解招牌菜式、菜单和价格,当他们在世界各地超过500家香格里拉酒店餐厅和酒吧消费时可获得贵宾金环会积分和奖励。

  为了推出这项服务,香格里拉还做了综合性研究,旨在探索旅客究竟想获得什么样的美食体验。

  2015年10月至11月,香格里拉向贵宾金环会会员、酒店客人和当地居民发送调查问卷,收到了3041份响应,包括1913名贵宾金环会会员,220名酒店客人和来自香港,新加坡,中国,温哥华,迪拜,伦敦的本地居民。以下是调查结果:

  中国的旅客喜欢非正式的舒适的用餐环境,而伦敦、迪拜和温哥华的游客的喜好则更加多样化。

  中国市场涌现出了有趣的文化现象,受访者偏爱非正式的舒适的餐厅环境(中国人占40%,世界其他地区的人占24%),而非中国游客则更喜欢多样化的用餐体验。

  全球旅行者都不关心他们选择的是否是米其林星级餐厅,在这方面大家的反映一致。

  中国人优先考虑特色菜肴,而非中国游客认为友好的餐厅服务员胜过菜肴的质量。

  惊喜和喜悦的时刻带来更多的回头客

  当被问及什么因素能吸引顾客再次光临时,受访者表示,“被服务生认出”和“遇到像免费甜点这样的惊喜”名列前茅。

  其他有趣结果还包括:56%的受访者都在搜索独特的就餐体验,这看似简单,但对于也是对酒店也是一个需要调整服务以满足客人的期许的暗示。

  话虽如此,有趣的是,虽然惊喜愉悦的就餐时刻(尤其是获得额外奖励)的重要性排在各因素的平均线之上,但“菜肴带来的体验”仍是比“折扣”和“积分”更具有决定性。

  超出这些期望的一个例子是,通过提供即时奖励积分收益和兑换符合条件的食品。贵宾金环会的翡翠级和钻石级会员进行餐饮消费时,可获赠额外积分以享受更多奖赏,即使没有住酒店,所有会员也都可以通过“尚桌计划”赚取积分奖励。(本文编译自skift